Ulos syömään: miten koko Suomi rakensi yhteisen strategian ravintola-alalle

Ulos syömään on strategiatyö, jossa rakennettiin Suomen ensimmäinen koko ravintola-alaa yhdistävä ruokastrategia. Lähtötilanteessa ala oli pirstaleinen ja sen ääni jäi päätöksenteossa heikoksi, vaikka ravintolat ovat keskeinen osa työllisyyttä, kulttuuria ja kaupunkien elinvoimaa. Kespron johdolla käynnistettiin vuoden mittainen, tutkimukseen nojaava ja avoimeen osallistamiseen perustuva prosessi, joka kokosi kuluttajat, ravintola-alan toimijat ja päättäjät yhteen. Valtakunnallinen Ulos syömään -tutkimus, Porkkanaa päättäjille -vaikuttamisteko ja Intohimoa pöytään -kiertue loivat yhteisen pohjan keskustelulle. Tammikuussa 2026 julkaistu strategia allekirjoitettiin laajasti ja vahvisti ravintola-alan asemaa uskottavana yhteiskunnallisena toimijana.

Ulos syömään (“Dining Out”) is a strategic initiative that created Finland’s first shared food strategy for the entire restaurant sector. The industry was fragmented and largely unheard in decision-making, despite its major role in employment, culture, and urban vitality. Led by Kespro, a year-long, research-based and participatory process brought consumers, restaurant professionals, and policymakers together. A nationwide consumer study, the Carrots for Decision-Makers advocacy activation, and the Intohimoa pöytään roadshow built a common foundation for dialogue and influence. Published in January 2026 and widely endorsed, the strategy positioned the restaurant industry as a credible societal stakeholder and shifted the conversation from crisis toward shared, long-term solutions.

Työhön osallistuneet henkilöt / tahot: